Domaine Gavoty

Clarendon Blanc 2020

Bästa vita vinet I Provence? Absolut en av dem allra bästa med stor lagringspotential! Det är inte av en slump att vinet finns idag på menyn hos samtliga 3* michelin krogar I södra frankrike, och på hoteller som Negresco I Nice. I sin ungdom är vinet mycket frisk och fruktig men redan efter ett par år utvecklas en komplexitet som växer med tiden och öppnar nya möjligheter för matkombinationer. Sedan 2020 är vinet certifierad ekologisk.

🍇  Rolle 100% (vieilles vignes). Rolle är en druvsort som Odlas i södra Frankrike, Korsika och Italien (där känd som Vermentino)

🍷  Vacker färg med gröna reflektioner; fina dofter av frukt (päron och ananas) med toner av vita blommor och en hint av honung. Med åldern, mer mineralitet och komplexitet.

🍽   Friskheten gör att den till en början passar bra till grillad fisk,
men dess oljiga inslag och konsistens gör att den kan även paras ihop med en marulkgryta med citrus. Den kan sedan ackompanjera fisk i sås eller fågel à la kräm så snart strukturen blir jämnare och mer komplexa aromer utvecklas.